2017年艺术西点课程

发布时间:2017-02-09

亲爱的同学们:

谢谢你们陪我们度过充实的2016年

这一年过关斩将,我们又培养出了很多出色的西点师

七年来,我们培养了5000多名优秀学员,其中大部分学员在全国和海外创业成功

同时也和我们保持着密切的合作

我们努力做中国最好的烘焙课堂,我们秉承艺术时尚与西点的完美融合,最专业和最具设计美感的

国际性烘焙培训机构,在海外也有很高知名度

我们也知道,屏幕前的你一直默默关注我们的课程

你有拿主厨刀的热忱

有建造斑斓甜点的灵感

有能无限发挥的美味创意

你有太多太多成为西点师的潜质

……

不愿让你再错过一年

2017年 我们为初来乍到的西点新手们打造“新手村”

多重优惠与扶持计划

让你快速升级、艺术西点技能满点

然后

然后你就可以实现吃货拯救天下的梦想了: )


?2017年前三期课程安排

首期艺术西点课程:2017年2月13日—2017年3月10日

第二期艺术西点课程:2017年3月13日—2017年4月7日

第三期艺术西点课程:2017年4月10日—2017年5月5日

※千元礼包指附赠课程与工具服装,赠送范围仅限报名2017年首期课程的学员。


?新手村福利一·新手装备

1.西点大厨制服

制服、围裙、帽子,专业的行头是一切的开始

2.打包盒

准备好每天带着让人眼馋的甜点回家吧

3.笔、本等文具

同学,要好好记笔记和理论知识呐

4.进口原材料

课程均使用进口原材料,最好的品质做最好的西点

5.各种工具和设备使用

国际标准大厨房,来自瑞士、德国、瑞典、意大利、新西兰的专业设备,这是你的舞台


?新手村福利二·新手大礼包

价值888元的披萨课1次

会安排在课程中间

报名2017年首期艺术西点课程的同学

享有免费听资格


?新手村福利一·新手村活动

毕业后提供一个月实习机会

以及

haollee老师亲自带领的团建活动


?新手村坐标·三里屯

haollee西点艺术课程是

李浩老师根据海外二十多年的生活与专业经验

及在海外创办“haollee culinary art classes”的先进教学理念

结合中国创业学员的特点,精心设计而出 





针对有意愿创业的学员

haollee老师会多次分享国内外创业经验

如何选址、精确定位、产品的选择、经营理念

西点历史文化与趋势发展以及20年海外生活经验分享


三里屯通盈中心在三里屯南街

是一个以高端体验和展示为主的精致生活中心

这里有孟非的小面、梅赛德斯跨界汽车展厅、

国际及原创设计师品牌服饰及家具、

24小时不打烊世界美食及亚洲知名娱乐club等

俨然成为三里屯新地标




haollee烘焙课堂最新校区就在通盈中心的5层

占地330平方米,全新的环境,国际标准的厨房

开放式的教室采光充足,操作台专业大方

是您学习艺术西点的最好选择


?新手村任务·课程内容

纯正配方,专业手法

西点艺术系统化全面学习

学员每天完成作品,均可达到直接店内销售等级

内容安排更紧凑、更丰富

您在京城就有机会接触学习到国外最流行、时尚、经典的西点

与甜点国际化接轨,走在甜点界最前端!


?新手任务·课程内容

西点艺术培训课程

全面涵盖经典欧洲烘焙名品西点、法式现代甜点名品

顶级巧克力手工制作与造型、法式慕斯系列全能课

纯正配方,专业手法,西点艺术系统化全面学习

学员每天完成作品,均可达到直接店内销售等级

内容安排更紧凑、更丰富

让您在京城就有机会接触学习到国外最流行、时尚、经典的西点

与甜点国际化接轨,走在甜点界最前端!


(1)欧洲烘焙名品

☆经典造型夹心饼干

1.焦糖奶油酱制作2.各种造型夹心3.柠檬酱制作

☆旅行者蛋糕

1.柠檬基础蛋糕坯2.柠檬蜜饯制作

3.加泰罗尼亚奶油制作4.柠檬糖霜

☆老祖母苹果派

1.西点分类介绍2.厨房规则介绍3.挞皮的制作

4.苹果馅的制作5.苹果派入模装饰

☆经典纽约烤芝士

1.奶油乳酪挑选,储藏,操作注意事项2.芝士蛋糕制作以及

3.不同口味芝士蛋糕配制讲解

☆巴塞罗那蛋糕

西班牙西点大师Jaume的

9月大师课带到haollee烘焙课堂的独家秘密配方


(2)经典法式西点

☆法国闪电泡芙

1.泡芙面糊制作2.卡仕达酱制作3.手打淡奶油程度控制技巧

4.闪电方登糖熬制5.多种彩色闪电淋面制作

6.时尚闪电泡芙的装饰设计

7.多种口味内馅制作(榛子、抹茶、咖啡)

☆马卡龙:

1.法式和意式马卡龙制作2.意式蛋白霜和法式蛋白霜制作

3.糖浆温度控制4.杏仁面糊制作

5.多种水果口味馅料配制方法6.造型马卡龙

☆焦糖苹果千层酥

1.炒焦糖苹果2.千层酥面团制作3.咸黄油焦糖液制作

4.卡仕达酱制作5.焦糖鲜奶油制作

☆凡尔赛的回忆

1.意式蛋白霜2.柠檬慕斯3.柠檬塔

4.树莓果冻5.黄色柠檬沙6.金黄色杏仁


(3)巧克力技巧与造型

☆巧克力理论

1.巧克力历史文化2.可可的种植收获3.工艺

4.加工过程5.巧克力分类6.巧克力调温

7.巧克力保存8.操作技巧9.巧克力营养与健康。

☆手工巧克力

1.手工松露制作2.塑形巧克力制作

3.多种巧克力调温方法4.巧克力彩绘

5.可可脂喷涂与调色

6.巧克力转印技术7.多种内馅调制。

☆浓情巧克力【顶级西点师Gianluca Fusto配方】:

1.可可榛子面团2.巧克力费南雪

3.甘纳许4.巧克力镜面5.造型艺术

☆惊喜

1.板栗糖的制作2.腰果甘纳许

3.巧克力球制作4.造型组合

☆巧克力卡通造型

1.流体3D巧克力造型设计与制作

2.创意卡通巧克力造型3.巧克力的定型和拼装


(4)法式慕斯

☆芒果慕斯塔

1.热那亚巧克力蛋糕坯2.芒果慕斯制作

3.塔皮的制作4.果胶镜面

5.芒果慕斯挞蛋糕组合

☆爱意【顶级西点师Gianluca Fusto配方】

1.萨布雷制作2.柠檬杏仁蛋糕

3.基础卡仕达酱4.水果甘纳许

5.Manelaka奶油

☆海椰子【顶级西点师Gianluca Fusto配方】

1.柠檬肉桂饼干2.柠檬杏仁蛋糕

3.椰子奶油甘纳许4.白色淋面

☆吻【顶级西点师Gianluca Fusto配方】

1.萨布雷制作2.榛子费南雪

3.香草巧克力甘纳许4.果胶镜面
































































?新手村教程·指导老师

—李浩老师—

李浩老师曾在国外创办haollee culinary art classes, 教授的学员来自世界各地。2009年底回国创办"haollee烘焙课堂",2014年又在北京时尚区创办咖啡甜品店。

曾在海外很多知名高级法式西餐厅、传统意大利西餐厅、德国西餐厅、加拿大咖啡店、新西兰度假酒店、高级西餐厅任职西餐主厨,高级西点师多年,任新西兰贵族西餐厅甜点主厨。



20年的海外生活和工作经历,他积累了丰富经验。在实践中以他深厚的绘画功底创作了大量的西点艺术作品,得到新西兰前女首相海伦.克拉克的高度评价并亲笔在他的作品上签名提词,成为新西兰西餐协会第一位华人资深会员。

—庞大的专业外教顾问团队—



—小方老师—



haollee烘焙课堂教师团队成员。服务于外国专家的高规格星级酒店-具有十多年丰富经验的西点师,超过7年作为针对星级酒店西点师-行业内顶级专业培训的主讲老师。

她的专注与专业性,收到学员的广泛赞誉,成为很多学员的良师益友。

专注于西点和巧克力技术的钻研,其巧克力造型技艺在专业内享有盛誉。

受到过多位世界顶级西点大师的言传身教,为多位世界西点大师作为助理西点讲师。

2014年跟随法国MOF大师Je韩束an-Francois进修。

2015年跟随世界甜点时尚教父、全美十大西点主厨的Michel老师进修。

2015年跟随奥地利西点大师Hans Mandl进修。

2016年跟随世界顶级意大利西点艺术大师Gianluca Fustol进修。


—Micheal老师—



haollee烘焙课堂教师团队成员。曾就职利兹卡尔顿酒店、柏悦酒店、逸林希尔顿酒店、金茂万丽等五星级国际化酒店,拥有超过8年的专业从业经验。

曾经跟随意大利顶级西点师Gianluca进修。

跟随西班牙加泰罗尼亚西点主厨Jaume学习西点并担任助手。

2014年跟随法国顶级西点师、获得Marmite d'or证书,P'tit Zef售遍全球的Emmanuel进修。

2014年跟随瑞士西点大师、利兹卡尔顿九点甜点主厨Simon Baderscher进修。

2015年跟随米其林3星西班牙西点大师Javier Guillen进修。

2016年跟随世界杯甜点大赛冠军Michel进修。


—Monica老师—



haollee烘焙课堂教师团队成员(外教),来自阿根廷的美女教师Monica。受过阿根廷高级西点师专业训练,有近二十年的从业经验。随着奔驰高管丈夫来华定居后,一直担任多家甜点店顾问的工作。


圣诞姜饼屋——haollee烘焙课堂

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