18天法式西点专业班重磅来袭

发布时间:2018-11-24

法式西点,从文字中透露着浪漫与优雅,随着人们日益增长的对美好生活的向往,食物不再只是用来果腹,更可以说是对美的享受,为了给予食物更加精致和时尚的理念,haollee烘焙课堂一直在努力创新。九年来haollee教师团队与十余位世界顶尖西点大师一起,研发整合产品配方和教学内容,旨在为每一位学员提供最贴合完美的教学成果。



18天的法式西点专业课程,课程涵盖欧洲烘焙法式西点,盘饰慕斯,手工巧克力等八项内容的专项课程。学习过程中无需担心基础不够或是跟不上进度,为了保证教学质量,我们采用小班教学,理论加实操的课程安排,掌握自己动手做蛋糕的能力,以及举一反三的能力。在专业老师的指导下,学习新技术来完成一部作品集,课堂上的每一刻都是好时光。




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课程内容与分类

RICH COURSE CONTENT




  挞&派类  


课时:2天

课程内容:柠檬挞、红黑色的花园、希布斯特塔


                      

----技术要点----

三种挞皮、四种奶油馅、三种果酱  

巧克力慕斯釉、 意大利奶白霜、无粉巧克力蛋糕




  泡芙类  


课时:2天

课程内容:泡芙塔、车轮泡芙、闪电泡芙


----技术要点----


两面泡芙糊、两种酥皮、六种卡仕达酱料、

甘纳许&甘纳许奶油酱、两种帕林内、

泡芙水晶装饰两种、淋面装饰两种、杏仁巧克力奶油蛋糕




 酥类 


课时:1天

课程内容:拿破仑、国王饼



----技术要点------


面包油千层酥皮、油包面反折叠酥皮、六种酱料、一种库利




 下午茶 

课时:2天

课程安排:玛德琳、黑森林蛋糕、歌剧院、蒙布朗、可露丽、橙花草莓卷



----技术要点----


五种蛋糕制作、两种酱料制作、法式蛋白霜制作、

30度糖浆制作、巧克力淋面(无胶质)

铜膜烤制和保养、巧克力坚果脆皮制作、奶油甘纳许制作




  手工巧克力  


课时:2天

课程内容:巧克力理论、巧克力调温、巧克力插件制作、多种内馅调制、手工巧克力之可可脂喷绘与制作、松露巧克力、焦糖帕林内巧克力



----技术要点----


巧克力理论、条纹技巧、巧克力插件制作、巧克力插件保存及使用、可可脂喷绘与制作、多种内馅调制




  糖果&马卡龙  

课时:2天

课程内容:多口味马卡龙(盐之花、荔枝玫瑰、咖啡、覆盆子、香草)法式软糖  蛋白糖



----技术要点----


三种饼壳制作  四种甘纳许制作  奶油&果酱  法式软糖




 慕斯 


课时:7天

课程内容:布丁慕斯、甜菜根慕斯、水果柠檬、紫罗兰慕斯、番石榴芒果慕斯、魔方



----技术要点--------


果酱芝士布丁夹心共六种  慕斯八种  淋面两种  喷砂

脆底、酥底&蛋糕七种  组合装饰




 大师配方分享 


课程内容:分享两款大师甜品配方





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haollee烘焙课堂 

优越教学环境及师资团队简介


主讲老师:玲玲老师

甜品业入行十年,秉承“烘焙因你而美”的理念,

致力于独特的烘焙技艺传授给更多热爱烘焙的人。

为提高技艺多次留学法国进行大师班的学习。




报名信息

最新一期课程开班时间:12月3日(星期一)至12月22日

(其他课程时间安排请详询客服)

人群定位:计划创业者  技能提升者  深度爱好者

课程安排:20天 (学习时长18天,上课6天休息一天,共计时长20天)

课程定价:16800元 (8人以下小班授课)

上课地点:北京市朝阳区建国路89号华贸公寓16号商务楼1222室

咨询方式:WeChat?? haollee52

致电??/微信联系客服 18710018232 / 13260092681

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