只要两天,圆你的面包梦

发布时间:2018-11-24

这里的课堂时常传出麦香~haollee烘焙的面包专题课程最令人印象深刻,只因坚持健康的理念。在制作面包的过程中,让同学们更多了解,不添加任何防腐剂和添加剂,低脂低糖高热量,感受面包的朴实的本质。


 两天学什么?


法棍面包

全麦面包

裸麦面包

德式面包

Foccacia

Ciabatla

碱水包(Bretzel)

两天怎么学?

用割、挤、拍、拉、卷等手法,给可爱的面团做个马杀鸡~


面团可爱的原因——自制发酵种


自制发酵种来增加发酵作用

面种有非常多不同的功用,例如增加面团吸水性的汤种,使用面粉先与酵母进行分解产生风味的老面,又或是为了让面包能减缓硬化与老化状态,各种面种的搭配,能产生出千变万化的口味与风味。懂得运用面种,就可以随心所欲地做出完全合乎自己预期的面包口感。



课程讲师


张珂老师

曾就职于北京燕莎中心凯宾斯基饭店

东方君悦大酒店主厨

首都机场希尔顿酒店主厨

法派 历任西点饼房和面包房厨师长

超过15年的丰富经验

他深深体会到

“好的面包是要用心去做的,必须尊重面包

就像尊重身边的每个人一样。”


上课地点


北京市朝阳区建国路89号华贸公寓16号商务楼1222室


报名/咨询方式


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13260092681

18710018232 

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