haollee

李浩

李浩曾在国外创办:haollee culinary art classes 教授的学员来自世界各地。
2009年底回国创办"haollee烘焙课堂",2014年又在北京时尚区创办咖啡甜品店-haollee Café咖啡
教授:欧式西点培训、专业西点培训、西点艺术设计和创意等课程。

同时在国内知名杂志、广播电台、电视台和知名网站担任特邀栏目主持推广世界美食文化并担任各项大赛的评委


毕业于新西兰奥克兰理工大学西餐艺术专业
获得英国西餐艺术国际证书
新西兰国家级西餐厨师证书
新西兰奥克兰理工大学西餐甜点师高级证书
新西兰奥克兰理工大学高级西餐厨师证书
新西兰西餐协会资深会员
省级美术家协会会员


曾在海外很多知名
高级法式西餐厅
传统意大利西餐厅
德国西餐厅
加拿大咖啡店
欧式面包房
新西兰度假酒店、高级西餐厅
任职西餐主厨,高级西点师多年
新西兰贵族西餐厅甜点主厨


20年的海外生活和工作经历
他积累了丰富经验
在实践中以他深厚的绘画功底
创作了大量的西点艺术作品
得到新西兰前女首相海伦.克拉克的高度评价
并亲笔在他的作品上签名提词
成为新西兰西餐协会第一位华人资深会员



2007年12月回国参加CCTV4蛋糕超人大赛的评委
2009年年中国首届戴妃杯巧克力雕塑大赛(北京)特邀主评委
2009年的年首届中日韩西点竞技大赛(北京)评委
2009年德国国际烘焙,糖果,巧克力及糕点大赛-中国区选拔赛评委
2009年中华烘焙大赛评委(裁判)
2009年第三届世界面包大赛中国区选拔赛评委(裁判)
2009年第三届全国饭店职业技能竞赛西式面点专项赛华北赛裁判
2010年4月亚洲西点竞技大赛APTC(戴妃杯预决赛)评委
2010年美国加州核桃杯西点师大赛评委
2010年5月中华烘焙大赛全国总决赛、第三届世界杯面包大赛中国区选拔赛、第三届全国饭店业职业技能竞赛西式面点专项赛评委
2010年5月 “宝桃杯”全国烘焙知识竞赛评委
2011年“美国加州西梅杯”西点师大赛评委
2012年第四十二届世界技能大赛中国区评委
中央人民广播电台都市之声特邀嘉宾
北京人民广播电台特邀嘉宾 


2013年美国开心果与加州西梅西点师培训暨比赛评委

2014美国加州“西梅西点师”大赛评委

中央人民广播电台都市之声特邀嘉宾

北京人民广播电台特邀嘉宾

中央电视台-华人频道-受邀采访嘉宾

2015年松下烘焙大师赛评委

2015年CCTV2台《厨王争霸》第二季嘉宾评委


Emmanuel Hamon


haollee老师的挚友,haollee烘焙课堂资深顾问,世界西点大师,巡讲与世界各国

Emmanuel Hamon于1969年出生于法国西海岸边的布列塔尼, 1987年他完成了西点师、巧克力师、糕点师的课程,毕业后在伦敦学习了一年半。 后来回到法国布雷斯特市,在一家很有名的西饼店正式开始他的西点生涯, 在那里Emmanuel当了两年的西点总厨。随后,他在坎佩尔市一家拥有3家分店的公司工作, 负责公司的糕点和巧克力制作。到了Emmanuel30岁的时候,他回到了英国肯特郡担任西点总厨。


2001年,Emmanuel毅然决然选择重回法国布雷斯特市自己创业,经过了2年的打拼, 他创作了一系列的焦糖糕点,并以“P'tit Zef”命名。

由于该创作Emmanuel获得Marmite d'or颁发的证书,并且他的焦糖糕点卖遍全法国甚至拥有一定的国外市场, 包括美国纽约和日本大阪。如今,Emmanuel是一名大家认可的西点大师和巧克力大师他那富有创造性和现代感的发明都得到大家的欣赏。 Emmanuel的作品把味道、设计和创意融于一体,最终成为西点界的佼佼者。 他是无数报道文章以及访谈节目的对象,他的名字出现在许多享有威望的美食指南中。 更难得的是,他也把自己的“独门秘方”公布在饮食杂志和一些专业的饮食网站上。 2011年,Emmanuel继比利时著名巧克力大师Pierre Marcolini后, 凭借作品“A Christmas in New York”获得“2011年度最美丽树桐蛋糕”, 这次获奖使Emmanuel提高了国际知名度,来自法国、俄罗斯、美国、意大利各国的电视、杂志、网站等媒体争相采访。


Michel Willaume

世界杯甜点大赛冠军-法籍西点大师 Michel

haollee老师的挚友,haollee烘焙课堂资深顾问,世界西点大师,巡讲于世界各国


世界杯甜点大赛冠军

被西班牙杂志称为「甜点界的印象派画家」的Michel Willaume,以「艺术来自生活、来自旅行」的理念,创作各式甜点,也展现出他对生命的热情。

自1995年起,即为诸多世界级比赛的常胜军,更夺得2001年世界杯甜点大赛冠军的法籍甜点艺术家Michel Willaume。

Michel Willaume除了擅长深入了解食材特性,将味觉与视觉构成完美绝配外,最特别的是透过食材的选用及搭配,记录旅行中的每段记忆,不管是巴西海滩的热情森巴、布列塔尼的甜美灵块、源自罗马时代的古老献礼…等,品尝一口他的甜点,彷彿品味世界各地的人文菁华,让五感六觉漫游世界风光。

其中最具代表性的作品就是「世界冠军蛋糕WPC2001」,此款蛋糕代表美国夺得首次世界盃甜点大赛冠军,也奠定了Michel Willaume在甜点界的不败地位,亦是他厨艺生涯最高的荣誉。「太阳马戏团」为当年比赛的主题,他以其中一齣戏码发想外观,并花费3个月的时间研发融入肉桂及大溪地香草籽的焦糖抹酱,独特的风味与层次,获得评审的一致青睐。

此外,还有以家乡布列塔尼重要传统甜食为发想的「盐味奶油焦糖巧克力」,外观结合东方的太极阴阳概念,口味以带有甜味的橙皮甘纳许搭配咸奶油焦糖甘纳许呼应主题;「经典欧贝拉」为Michel Willaume向其甜点启蒙处-法国知名甜点店「Dolloyau」致敬的作品,以经典风味为基础,创作出更清爽、更低卡路里的当代欧贝拉;「甜橙巧克力公爵夫人馅饼」为闪电泡芙的新颖演绎,经常旅行亚洲的Michel Willaume特别喜爱精緻小巧的日本食物,有别于西方的大器豪迈,特别调整了呈现方式,并突破传统製作手法,将内馅填入柳橙果酱及巧克力浓度68%的甘纳许,展现更加现代且清爽的风味。



来自法国糕点烹饪世家的Jean-Francois Arnaud先生在全世界的艺术西点制作领域享有盛誉,他有30多年的西点烘焙经验,在2000年获得了法国最高厨师级别的M.O.F头衔。JFA先生曾经管理法国的糖工艺博物馆,负责在月刊中发表配方以及提供西点培训。



奖章和荣誉

  2000年法国最优秀的甜点师比赛的冠军

  冠军经历:

  法国波尔多比赛:所有艺术类食品一等奖;艺术甜品一等奖

  法国罗莫朗坦比赛:艺术甜品一等奖

  法国奥辛塔尼比赛:艺术甜品一等奖

  法国阿尔帕荣比赛:艺术甜品一等奖

  法国图卢兹比赛:巧克力俱乐部的巧克力展一等奖

  巴黎甜点展:巧克力作品以及巧克力珠宝展一等奖

  代表巴黎,东京和纽约的巧克力沙龙参加巧克力服装时尚秀



Simon Badertscher


瑞士巧克力大师, haollee烘焙课堂客座老师


20多年从业经验,历任美国佛罗里达五星级酒店Ritz Carlton Hotels,澳大利亚悉尼五星级酒店 Double Bay 和Hayman Island Resort 甜点总厨。

瑞士Felchlin公司甜品研发主厨。



 林老师 haollee烘焙课堂教师团队成员


服务于外国专家的高规格星级酒店-具有十多年丰富经验的西点师,超过5年作为针对星级酒店西点师-行业内顶级专业培训的主讲老师。

她的专注与专业性,收到学员的广泛赞誉,成为很多学员的良师益友。

专注于西点和巧克力技术的钻研,其巧克力造型技艺在专业内享有盛誉。

受到过多位世界顶级西点大师的言传身教,为多位世界西点大师作为助理西点讲师。


Robin  haollee烘焙课堂教师团队成员

曾任职于北京北辰五洲皇冠假日酒店、JW 万豪酒店、丽思卡尔顿酒店饼房、北京三里屯洲际酒店等多家五星级国际化酒店,他对甜品的热爱从没有停止过,总是积极的,极具活力和创造性的,从向经典致敬到大胆的创作,传达着自己的教学理念。

haollee烘焙课堂资深外教顾问团队

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