教学目的

为想开办甜点咖啡店、特色西点店的朋友,以及咖啡爱好者,提供更实用的帮助。通过咖啡培训,全面了解咖啡从历史到烘焙的各个环节,深入学习以咖啡为主的咖啡店常见饮品的制作工艺。


课程内容

咖啡基础知识(包括:咖啡的重要性、咖啡的历史、咖啡的传播、咖啡的物种及品种、咖啡的种植及产地、咖啡的采摘和前期加工、咖啡的筛选到烘焙);手冲咖啡的历史;咖啡豆采摘加工方式;体验新鲜烘培咖啡过程;咖啡粉于水的最佳比例


磨豆机调节研磨度的调节方式技巧; 咖啡粉粗细对咖啡流速影响; 咖啡粉粗细对咖啡口感影响


意式咖啡;咖啡机/磨豆机的结构使用说明;Espresso的萃取方法;Espresso的萃取步骤;Espresso的口感影响因素

牛奶发泡原理讲解;牛奶泡沫形成原理过程;泡沫打发中漩涡 翻滚方式间区别;通过练习掌握牛奶温度 奶泡细腻感 厚度

传统经典花式咖啡制作; 咖啡拿铁焦糖玛奇朵;咖啡摩卡美式咖啡;香草咖啡焦糖咖啡

制作卡布奇诺; 练习制作传统Cappuccino的黄金圈圆形;练习制作快速注入成型Cappuccino;练习制作Cappuccino口感融合的方法


课程安排

上课时间:欧式西点课程开课后每周的周日,上午10:30-下午16:00,集中学习。最近开课时间:具体开课时间请咨询客服,18710018232
上课地点:haollee烘焙课堂-三里屯通盈中心5层5-2
课程费用:3980元

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